O preparo da iguaria, tradição no interior do estado com direito a festa anual, requer toda uma técnica especial, em razão do grau de dificuldade. A receita, além da carne do animal, inclui tomate, cebola, batata doce, batata salsa, chuchu, abobrinha, cenoura, pimentão, vagem, mandioca e maçã. O cozimento, em buracos cavados no chão, dura seis horas.

O Carneiro no Buraco, prato com mais de 40 anos, será servido todos os domingos, no horário do almoço, acompanhando de um buffet completo, inclusive sobremesa. Serão servidos dois tachos por domingo, com abertura às 12h30 e 13h30. O valor por pessoa é de R$ 23,00. Criança com até cinco anos é cortesia e até 12 anos paga 50%. As reservas podem ser feias através do telefone 0800-417040 ou no site www.hoteismabu.com.br.

Campo Mourão

O prato típico de Campo Mourão o Carneiro no Buraco foi inspirado em um filme exibido no início da década de 60, onde vaqueiros preparavam carne dentro de buracos em cima de brasas. A forma inusitada de preparo da comida chamou a atenção de um grupo de pioneiros da cidade que resolveu fazer o prato introduzindo uma série de inovações. Da primeira receita utilizada à atual, foram realizadas muitas experiências e adaptações para aprimorar a iguaria, que ao longo de muitos anos foi servida esporadicamente em encontros de amigos.

Na década de 80 a tradição se arraigou e autoridades e outros visitantes ilustres passaram a ser recepcionados no município sempre com Carneiro no Buraco. Campo Mourão instituiu a iguaria como prato típico e criou a Festa Nacional do Carneiro no Buraco em 1990, a partir de um movimento desencadeado pela confraria da Boca Maldita. O evento gastronômico é realizado sempre no segundo domingo de julho e tem por objetivo preservar e divulgar essa deliciosa tradição de Campo Mourão e de seus colonizadores.

O prato tem hoje um alto padrão de qualidade e está entre as comidas típicas mais conhecidas do Paraná. Agrada até mesmo os vegetarianos, em razão da grande quantidade de legumes e tubérculos. O Carneiro no Buraco divulga Campo Mourão em todo o Brasil e até em países vizinhos.

O cozimento em buracos escavados no chão era um costume dos índios, para evitar o risco de provocar incêndio nas florestas. Existem indícios de que o prato típico de Campo Mourão incorpora costumes resultantes do intercâmbio acontecido por volta de 1580 com a chegada dos jesuítas ao continente sul-americano.